白酒的味道有哪些?来源是什么?

 来自: admin
白酒的味道有哪些?来源是什么?

自古泸州产美酒,香飘万里解千愁,静待四海八方客,酒厂老窖池遵循古法酿造纯粮好酒,白酒批发/零售:电话/微信 : 19950871616。

酒的酸味:酸味是白酒的重要口味。白酒中的酸类以乙酸含量最多,其酸味是白酒酸味的主要成分。


酒的甜味:白酒的甜味主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而增强,如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是黏稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使之口味绵长。

酒的苦味:白酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀醇,较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生,其中正丙醇极苦,异丁醇、酪醇也均有苦味。另外,原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖带入酒中,也会使成品酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

酒的辣味:辣味是白酒的主要口味,不会饮酒的人初尝白酒,第一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味,甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的产物,发酵完全可降低醛含量。此外,缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

酒的涩味:白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外,起疏松作用的配料谷糠,如使用过多,也会给酒带来涩味。白酒的涩味也不该显露。
 

学习更多酿酒技术知识,关注 :泸州申发金属制品有限公司  免费邀请进群学习交流,相信对你酿酒大有帮助,资源共享,技术交流,让你酿酒路上不再单打独斗,不再孤独无援!

产品展示

相关推荐
查看更多+>

相关资讯 更多>>

  • 没有资料

友情链接:泸州酿酒之家淘宝店,泸州酿酒之家阿里巴巴店 ,泸州酿酒之家慧聪店,泸州酿酒之家微博

泸州申发金属制品有限公司  联系人:黄经理  手 机:15183087937(微信同号)  电 话:0830-4263497

邮 箱:271735724@qq.com  网 址:www.lznjzj.com  地 址:四川省泸州市纳溪区河西大道274号

技术支持:周口雷奥网络 网站地图 XML

玻璃瓶酒瓶,不锈钢酒甑,不锈钢蒸锅,家用酿酒设备,陶瓷酒瓶酒坛,小型家用灌装机,酿酒设备专用锅炉,银川,重庆,昆明,卢香型曲药,西宁,家用酿酒设备,多少钱,沈阳,南昌,经销商,济南,泸州,家庭式烧酒设备,厂家,郑州,哪里好,广东,不锈钢酿酒设备,宁夏,生产商,天津,代理加盟,云南,浓香型酒曲,青海,蒸汽型蒸馏设备,供货商,辽宁,江西,山东,如何,成都,不锈钢恒温发酵桶,南宁,河南,销售厂家,福州,家庭小作坊酿酒设备,呼和浩特,北京,哈尔滨,杭州,不锈钢储存罐,代理商,兰州,长沙,哪家好,太原,四川,304不锈钢酒桶,广西,石家庄,怎么样,福建,内蒙古,公司,大中小型酒厂酿酒设备,白酒蒸馏设备,批发商,黑龙江,浙江,白酒酿酒设备,甘肃,湖南,价格,山西,供应,海口,家用小型过滤机,拉萨,河北,贵阳,茅台酱香曲药,乌鲁木齐,纯粮食酒曲曲块,销售公司,长春,南京,厂家直销,合肥,武汉,白酒过滤机,供应商,西安,海南,白酒用催陈机设备,西藏,上海,全自动酿酒设备,直销,贵州,报价,清香型小曲根霉曲,新疆,高产生料酒曲,生产厂家,吉林,江苏,生料烧酒设备,安徽,制造商,湖北,批发,陜西,生产企业,广州

“泸州酿酒之家首页|四川全自动酿酒设备厂家|浓香型酒曲批发|白酒过滤机供应商|成都生料烧酒设备哪家好|白酒|不锈钢|家用酿酒设备生产厂家|泸州申发金属制品有限公司"/
扫一扫访问移动端
“泸州酿酒之家首页|四川全自动酿酒设备厂家|浓香型酒曲批发|白酒过滤机供应商|成都生料烧酒设备哪家好|白酒|不锈钢|家用酿酒设备生产厂家|泸州申发金属制品有限公司"
取消