酿酒中容易忽略掉的干净卫生问题
来自: 泸州酿酒之家
酿酒在我国有着非常悠久的历史，随着酒文化的发展，已朝着多样化多元的方向发展，如：白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等都是酒的一种。有人说发酵怎么失败了，或者味道不好，就是找不出什么原因，保证整个过程干净，往往会把这个问题追究在酒曲的原因，酿酒设备厂家下面为你讲述。
1.搅拌用具：建议采用不锈钢全封闭的棒或者全封闭的铁铲，铁勺。铁铲，铁勺是全封闭式的，不要用接木棒手柄的，连接处容易藏细菌，炒过菜的更不能用，不管你怎么清洗油是洗不干净的。
2.煮料容器：用蒸酒用的容器蒸料，
锅盖：很多锅盖顶部后螺丝，那个地方比较容易忽略清洗。还有锅盖子的边沿，很多锅盖子边沿有卷边，里面是空的，常年累月积累了很多油污，也没办法清洗掉。
厨房煮饭煲汤用的压力锅：这个也是不能用的，特别是锅的顶部盖子，里面的油污很难洗干净。
3.过滤用具：采用新买来的用具只为做酒用。
厨房用的纱布和金属过滤网都不用。不管你怎么清洗都洗不净，你可以测试下，把厨房用过的金属滤网你清洗后，然后放在明火烧会发现油烟。
4.发酵容器：用蒸酒的容器发酵，新买来的上釉陶瓷罐可以，不锈钢桶可以，塑料桶都可以。
5.存放环境：
不要放在油烟处，要放在厨房。道理很简单，你用手摸摸你厨房的墙壁看时候有轻微的油污。
