按照发酵期间物料的状态，又可以把酿酒技术分为固态酿酒技术和液态酿酒技术。发酵之前不粉碎粮食也不需要在发酵期间加水的酿酒技术，就叫做固态酿酒技术。发酵之前需要先粉碎...
生料发酵与熟料发酵的基本原理是一致的，都是把粮食中的淀粉或糖份转化为酒的过程；这个过程我们称之为发酵，说白了就是粮食转变成酒的过程。...
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